crème aux oeufs

Que faire avec un reste de jaunes d'oeufs ?

500 ml de lait
fève tonka ou vanille
5 oeufs
75 gr de sucre
25 gr de farine

30 gr de beurre

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec une pincée de fève tonka

Dans un bol en inox, blanchir les 5 jaunes d'oeufs avec les 75 gr de sucre
Ajouter les 25 gr de farine

Y verser le lait bouillant, bien mélanger

Reverser le tout dans la casserole et mettre à feux doux pour épaissir la préparation (5 mn max)

Hors du feu, mettre les 30 gr de beurre froid mélanger

Verser dans des coupelles

Faire refroidir puis mettre au réfrigérateur